แบบทดสอบเรื่อง ไขมันและน้ำมัน

1. A B และ C เป็นกรดไขมัน เมื่อนำมาหาจุดหลอมเหลว ปรากฏว่า A หลอมเหลวที่อุณหภูมิสูงกว่า B B สูงกว่า C จากการทดลองนี้แสดงว่า

1. A B และ C เป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัว

2. A B และ C เป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว

3. A มีจำนวนอะตอมของคาร์บอนมากกว่า C

4. A B และ C เป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวก็ได้

2. การผลิตเนยเทียมหรือมาร์การีนจากน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันชนิดใดไม่อิ่มตัวเป็นองค์ประกอบทำอย่างไร

1. ผสมน้ำมันพืชกับด่าง

2. ผสมน้ำมันพืชกับโปรตีน

3. เติมไฮโดรเจนให้กับน้ำมันพืช

4. เติมออกซิเจนให้กับน้ำมันพืช

3. ก ข และ ค เป็นกรดไขมัน 3 ชนิด ที่มีจุดหลอมเหลวเรียงจากมากไปน้อย คือ ก ข และ ค ตามลำดับข้อสรุปใดต่อไปนี้ถูกต้องที่สุด

1. ทั้ง ก ข และ ค เป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัว

2. ทั้ง ก ข และ ค เป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว

3. ก มีจำนวนอะตอมของคาร์บอนในโมเลกุลมากที่สุด

4.  ค มีจำนวนอะตอมของไฮโดรเจนในโมเลกุลน้อยที่สุด

4. หน่วยย่อยของไขมันคืออะไร

1. กรดไขมัน

2. กลูโคส

3. ไลปิด

4. กรดไขมัน และกลีเซอรอล

5. วิตามินที่ละลายในไขมัน คือ

1. C และ D

2. A D E และ K

3. B และ C

4. B5 และ B2

เฉลย

1. 4)

2. 3)

3. 4)

4. 4)

5. 2)