อาหาร

 

แบบทดสอบเรื่อง บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหาร

1. วัสดุจากธรรมชาติในข้อใด สามารถนำมาทำบรรจุภัณฑ์ได้

ก. ก้อนหิน

ข. เมล็ดพืช

ค.รากไม้ไผ่

ง. ทางมะพร้าว

2. ข้อใดเป็นบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากใบตอง

ก. บายศรีเก้าชั้น

ข. ม้าก้านกล้วย

ค.กระทงใส่ห่อหมก

ง. กระถางปลูกพลูด่าง

3. บรรจุภัณฑ์ที่ทำลายสิ่งแวดล้อม ไม่ควรนำมาใช้ คือข้อใด

ก. กระทงใบเตย

ข. ตะกร้าใบลาน

ค. กล่องบรรจุนม

ง. กล่องโฟมแช่อาหาร

4. บรรจุภัณฑ์ มีกี่ประเภท

ก. 2 ประเภท

ข. 3 ประเภท

ค. 4 ประเภท

ง. 5 ประเภท

5. บรรจุภัณฑ์ในข้อใดที่ไม่ได้เริ่มต้นมาจากธรรมชาติ

ก. ลังไม้

ข. เปลือกไข่

ค. ฝักถั่วลันเตา

ง. กระเพาะสัตว์

6. การออกแบบบรรจุภัณฑ์ ควรคำนึงถึงเรื่องใดบ้าง

ก. เอกลักษณ์ของท้องถิ่น

ข. วัสดุธรรมชาติที่มีในท้องถิ่น

ค.ศิลปะ วัฒนธรรม ภูมิปัญญาท้องถิ่น

ง.ถูกหมดทุกข้อ

7. กล่องกระดาษแข็งที่ไม่ใช้แล้ว ขนาด 12 X 12 นิ้ว ยังอยู่ในสภาพดี สวยงาม นักเรียนสามารถออกแบบทำบรรจุภัณฑ์ในข้อใดจึงจะเหมาะสมที่สุด

ก. กระถางปลูกต้นไม้

ข. กล่องแช่ผัก ผลไม้

ค. กล่องบรรจุอาหารแห้ง

ง. กล่องใส่หนังสือเรียน ไม้บรรทัด

8. วัสดุจากธรรมชาติในข้อใด สามารถนำมาประดิษฐ์ดอกไม้แห้ง ใส่แจกันตกแต่งบ้านได้

ก. ก้านกล้วย

ข. ใบยางพารา

ค. ดอกหญ้าคา

ง. ดอกกุหลาบมอญ

9. วัสดุจากธรรมชาติในข้อใด สามารถนำมาสานตะกร้าใส่ของได้แข็งแรง ทนทาน

ก. หวาย

ข. ใบไผ่

ค. ใบจาก

ง. ต้นตาล

10. ถ้าต้องการให้บรรจุภัณฑ์ที่นักเรียนออกแบบแตกต่างจากผู้อื่น นักเรียนต้องมีในเรื่องใด

ก. งบประมาณ

ข. วัสดุ อุปกรณ์

ค. ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์

ง. ข้อมูลพื้นฐานของบรรจุภัณฑ์

        เฉลย       

1. ง

2. ค

3. ง

4. ก

5. ก

6. ง

7. ค

8. ข

9. ก

10. ค

แบบทดสอบเรื่อง วิตามินและเกลือแร่

1. แร่ธาตุ วิตามิน และน้ำมีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ในเรื่องใด

ก. ช่วยให้เอนไซม์ทำงานได้ดี

ข. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการหายใจ

ค. ช่วยในการสร้างฮอร์โมน

ง. ช่วยในการสังเคราะห์สารต่างๆ

1) ข้อ ก. และ ข. 

2) ข้อ ข. และ ค.

3) ข้อ ก., ค. และ ง. 

4) ข้อ ข., ค. และ ง.

2. ธาตุใดพบในมอลเทส แต่ไม่พบในมอลโทส

1) คาร์บอน 

2) ไนโตรเจน 

3) ออกซิเจน 

4) ไฮโดรเจน

3. ในขณะที่ร่างกายอ่อนเพลียมากๆ สารอาหารพวกใดที่เราควรรับประทาน เพื่อให้ร่างกายเป็นปกติในเวลาสั้นๆ  เพราะเหตุใด

1) กรดอะมิโน เพราะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสโลหิตได้เร็ว

2) กรดไขมัน เพราะเป็นสารที่ให้พลังงานสูงสุด

3) น้ำตาลกลูโคส เพราะจะถูกนำไปใช้ให้เกิดพลังงานได้เร็วกว่าอาหารอื่น

4) น้ำเกลือ เพราะเป็นสารอาหารที่ใช้ทดแทนแร่ธาตุที่สูญเสียไป

4. โครงสร้างระดับโมเลกุลของ ATP คล้ายกับโมเลกุลของสารใด

ก. นิวคลีโอไทด์ที่มีเบสไพริดีน 

ข. นิวคลีโอไทด์ที่มีเบสพิวริน

ค. กรดอะมิโน

ง. กรดไขมัน

1) เฉพาะข้อ ก. 

2) เฉพาะข้อ ข.

3) ข้อ ก. และ ค. 

4) ข้อ ข. และ ง.

5. สิ่งมีชีวิตเก็บพลังงานที่ได้จากการหายใจไว้ในรูปอินทรียสารที่มีพลังงานสูงชนิดหนึ่ง โดยพลังงานจะมีค่าสูงมาก

ในพันธเคมีของสารใด

1) หมู่ฟอสเฟตกับหมู่น้ำตาลไรโบส 

2) หมู่น้ำตาลไรโบสกับหมู่เบสอะดีนีน

3) หมู่เบสอะดีนีนกับหมู่ฟอสเฟต 

4) หมู่ฟอสเฟตกับหมู่ฟอสเฟต

เฉลย

1. 3) 

2. 2) 

3. 3) 

4. 2) 

5. 4)

แบบทดสอบเรื่อง โปรตีน

 1. กรดนิวคลีอิกอีกที่พบในเซลล์สิ่งมีชีวิตมีกี่ชนิด

1. 1 ชนิด

2. 2 ชนิด

3. 3 ชนิด

4. 4 ชนิด

2. นิวคลีโอไทด์ของดีเอ็นเอประกอบด้วยสารใดต่อไปนี้

1. น้ำตาลไรโบส N-เบส และหมู่ฟอสเฟต

2. น้ำตาลกลูโคส N-เบส และหมู่ฟอสเฟต

3. น้ำตาลดีออกซีไรโบส N-เบส และหมู่ฟอสเฟต

4. น้ำตาลดีออกซีไรโบส N-เบส และไตรกลีเซอไรด์

3. หน่วยย่อยของกรดนิวคลีอิกคืออะไร

1. กรดอะมิโน

2. กลูโคส

3. นิวคลีโอไทด์

4. กรดไขมัน

4. ธาตุที่เป็นองค์ประกอบของสารประเภทคาร์โบไฮเดรตคือข้อใด

1. ธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน

2. ธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และไนโตรเจน

3. ธาตุคาร์บอน ไนโตรเจน และออกซิเจน

4. ธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน และไนโตรเจน

5. คาร์โบไฮเดรตชนิดใดที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้โดยตรง

1. น้ำตาลมอลโทส

2. น้ำตาลซูโครส

3. น้ำตาลกลูโคส

4. ไกลโคเจน

6. ไกลโคเจนซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่สะสมอยู่ในเซลล์ของสัตว์พบมากที่ใด

1. สมองและหัวใจ

2. ตับและกล้ามเนื้อ

3. หัวใจและตับ

4. กระเพาะอาหารและลำไส้

7. ลิพิดเป็นสารชีวโมเลกุลประกอบด้วยธาตุใดบ้าง

1. ธาตุคาร์บอน ธาตุไฮโดรเจน และธาตุออกซิเจน

2. ธาตุไฮโดรเจน ธาตุออกซิเจน และธาตุไฮโดรไลซ์

3. ธาตุคาร์โบไฮเดรต ธาตุไฮโดรเจน และธาตุออกซิเจน

4. ธาตุออกซิเจน ธาตุคาร์บอน และธาตุคาร์บอนไดออกไซด์

8. ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของไขมัน

1. ถ่ายทอดลักษณะทางพันธุกรรม

2. ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น

3. ช่วยป้องกันการกระแทก

4. ช่วยป้องกันการสูญเสียความร้อน

9. โปรตีนเป็นพอลิเมอร์ธรรมชาติที่เกิดจากการรวมตัวของกรดอะไร

1. กรดพอลิเพปไทด์

2. กรดอะมิโน

3. กรดไดเพปไทด์

4. กรดไลซีน

10. สายพอลิเพปไทด์พันกันในลักษณะเหมือนเส้นใยสายยาวๆ เรียกว่าอะไร

1. โปรตีนขนส่ง

2. โปรตีนก้อนกลม

3. โปรตีนเส้นใย

4. โปรตีนโครงสร้าง

เฉลย

1. 2

2. 3

3. 3

4. 1

5. 3

6. 2

7. 1

8. 1

9. 2

10. 4

แบบทดสอบเรื่อง คาร์โบไฮเดรต

 1. ขณะกำลังนั่งเรียนวิทยาศาสตร์ เพื่อนของนักเรียนคนหนึ่งรู้สึกอ่อนเพลียมากกำลังจะเป็นลม เพราะไม่ได้รับประทานอาหารมาตั้งแต่เมื่อเย็นวานนี้ ถ้านักเรียนมีอาหารต่อไปนี้ ควรจะเลือกอาหารชนิดใดให้เพื่อนเป็นอันดับแรก

1. นมสด

2. น้ำข้าวต้มอุ่นๆ

3. น้ำผลไม้

4. น้ำหวาน ( น้ำเชื่อม )

2. ชาย 4 คน ไปตรวจสอบน้ำตาลในปัสสาวะเพื่อตรวจหาโรคเบาหวานโดยหยดสารละลายเบเนดิกด์ลงในน้ำปัสสาวะ แล้วนำไปต้มใน้ำเดือด ผลการตรวจสอบคนที่ 1 ได้สีแดง คนที่ 2 ได้สีน้ำตาล คนที่ 3 ได้สีเขียว คนที่ 4 ได้สีเหลือง ชายคนใดกำลังเริ่มเป็นโรคเบาหวาน

1. คนที่ 1

2. คนที่ 2

3. คนที่ 3

4. คนที่ 4

3. สารชนิดหนึ่งสงสัยว่าอาจจะเป็นน้ำตาลกลูโคส หรือไม่ก็เป็นแป้งอย่างใดอย่างหนึ่ง อาจารย์จึงส่งให้นักเรียนทดสอบว่าเป็นสารอะไรแน่ นักเรียนจึงได้นำสารนั้นมาละลายน้ำแล้วแบ่งเป็น 2 หลอด หลอดที่หนึ่งใส่สารละลายเบเนดิกด์ลงไปแล้วต้ม ปรากฎว่าไม่เปลี่ยนแปลง ส่วนหลอดที

1.อุ่นสารละลายเบเนดิกต์ก่อนใส่ลงไปในสารละลายหลอดที่หนึ่ง

2. ต้มสารละลายในหลอดที่หนึ่งก่อนใส่สารละลายเบเนดิกต์ลงไป

3. ต้มสารละลายในหลอดที่สองให้เดือดก่อนเติมสารละลายไอโอดีนลงไป

4. สารละลายหลอดที่หนึ่งเมื่อใส่สารละลายเบเนดิกต์ ต้องตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาที

4. น้ำตาลที่เราใช้ประกอบอาหาร คือ

1. น้ำตาลแล็กโตส

2. น้ำตาลซูโครส

3. น้ำตาลกลูโคส

4. น้ำตาลมอลโทส

5. น้ำตาลที่พบในผลไม้คือ

1. ฟรักโทส

2. กลูโคส

3. กาแล็กโทส

4. มอลโทส

เฉลย

1. 3)

2. 2)

3. 3)

4. 2)

5. 1)

แบบทดสอบเรื่อง ไขมันและน้ำมัน

1. A B และ C เป็นกรดไขมัน เมื่อนำมาหาจุดหลอมเหลว ปรากฏว่า A หลอมเหลวที่อุณหภูมิสูงกว่า B B สูงกว่า C จากการทดลองนี้แสดงว่า

1. A B และ C เป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัว

2. A B และ C เป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว

3. A มีจำนวนอะตอมของคาร์บอนมากกว่า C

4. A B และ C เป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวก็ได้

2. การผลิตเนยเทียมหรือมาร์การีนจากน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันชนิดใดไม่อิ่มตัวเป็นองค์ประกอบทำอย่างไร

1. ผสมน้ำมันพืชกับด่าง

2. ผสมน้ำมันพืชกับโปรตีน

3. เติมไฮโดรเจนให้กับน้ำมันพืช

4. เติมออกซิเจนให้กับน้ำมันพืช

3. ก ข และ ค เป็นกรดไขมัน 3 ชนิด ที่มีจุดหลอมเหลวเรียงจากมากไปน้อย คือ ก ข และ ค ตามลำดับข้อสรุปใดต่อไปนี้ถูกต้องที่สุด

1. ทั้ง ก ข และ ค เป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัว

2. ทั้ง ก ข และ ค เป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว

3. ก มีจำนวนอะตอมของคาร์บอนในโมเลกุลมากที่สุด

4.  ค มีจำนวนอะตอมของไฮโดรเจนในโมเลกุลน้อยที่สุด

4. หน่วยย่อยของไขมันคืออะไร

1. กรดไขมัน

2. กลูโคส

3. ไลปิด

4. กรดไขมัน และกลีเซอรอล

5. วิตามินที่ละลายในไขมัน คือ

1. C และ D

2. A D E และ K

3. B และ C

4. B5 และ B2

เฉลย

1. 4)

2. 3)

3. 4)

4. 4)

5. 2)

แบบทดสอบเรื่อง การละลายของสารในน้ำ

1. น้ำเป็นสารประกอบที่มีสูตรโมเลกุลคือ ?

1. H2OO 2. H22O 3. H2O 4. H2HO

2. สมบัติทางกายภาพของน้ำ

1. ไม่มีรส มีสี มีกลิ่นมีรส

2. มีรส ไม่มีกลิ่น มีสี

3.ไม่มีรส มีกลิ่น ไม่มีสี

4.ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น ไม่มีสี

3. H20 ประกอบด้วยธาตุไฮโดรเจน 2 อะตอม และออกซิเจน 1 อะตอมยึดเหนี่ยวกันด้วยพันธะใด ?

1. Ionic Bond

2. Cavalant Bond

3. Metallic Bond

4. Covalent Bond

4. น้ำในแหล่งน้ำธรรมชาติเป็นน้ำที่ไม่บริสุทธิ์มีสารเจือปนซึ่งอาจจะเป็น สารโคเวเลนต์ และสารที่อยู่ในรูปของไอออน คำถามถามว่าสารที่อยู่ในรูปของไอออนที่มีปริมาณมากในน้ำทะเลคือสารใด ?

1. คลอไรด์ไอออน ซัลเฟตไอออน

2. แคลเซียมไอออน โซเดียมไอออน

3. คลอไรด์ไอออน โซเดียมไอออน

4. โพแทสเซียมไอออน โซเดียมไอออน

5. การละลายของสารในน้ำเกิดขึ้นเมื่อใด ?

1. เมื่ออะตอมของน้ำเข้าไปแทรกระหว่างโมเลกุลหรือไอออนของตัวละลายได้สารผสมที่            เป็นสารเนื้อเดียว

2. เมื่อโมเลกุลของน้ำเข้าไปแทรกระหว่างโมเลกุลหรือไอออนของตัวละลายได้สารผสมที่            เป็นสารเนื้อเดียว

3. เมื่อโมเลกุลของน้ำเข้าไปแทรกระหว่างโมเลกุลหรือไอออนของตัวละลายได้สารผสมที่            เป็นสารเนื้อผสม

4. เมื่ออะตอมของน้ำเข้าไปแทรกระหว่างโมเลกุลหรือไอออนของตัวละลายได้สารผสมที่            เป็นสารแขวนลอย

เฉลย

1. 3) ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น ไม่มีสี

2. 4) ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น ไม่มีสี

3. 4) Covalent Bond

4. 3)คลอไรด์ไอออน โซเดียมไอออน

5. 2)เมื่อโมเลกุลของน้ำเข้าไปแทรกระหว่างโมเลกุลหรือไอออนของตัวละลายได้สารผสมที่เป็นสารเนื้อ  

         เดียว